Οι συντάκτες μας κάνουν κριτική για αγελάδα αμυγδάλου και φτιάξτε γάλα ξηρών καρπών χωρίς λάδι στο σπίτι

By | October 22, 2023

Μεγαλώνοντας, ήμασταν ένα μεγάλο νοικοκυριό που έπινε γάλα. Ήταν η εποχή του Got Milk; διαφημίσεις και για δείπνο ο πατέρας μου κράτησε ένα γαλόνι 2% στο τραπέζι, κλείνοντας τα ποτήρια μας και γελώντας μαζί με τα αδέρφια μου και εμένα καθώς ανταγωνιζόμασταν για το ποιος είχε τα καλύτερα μουστάκια γάλακτος.

Μόλις ήμουν στα 20 μου, το φυτικό γάλα άρχισε να βγαίνει στην αγορά και θυμάμαι ρητά την πρώτη φορά που είδα μη γαλακτοκομικές επιλογές σε ένα μενού καφέ. Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Ερωτεύτηκα αμέσως πώς το γάλα αμυγδάλου με έκανε να νιώθω λιγότερο φουσκωμένος και πρόσθεσα μια νότα γλυκύτητας στον καφέ μου που δεν έκανε το κανονικό γάλα. Μετά από αυτό, άρχισα σιγά σιγά να προσθέτω γάλα ξηρών καρπών στη διατροφή μου.

Σήμερα, μπορείτε να βρείτε σχεδόν οποιοδήποτε είδος γάλακτος φυτικής προέλευσης σε συμβατικές αγορές, ακόμη και σε βενζινάδικα. Δεν χρειάζεται πλέον να ψάχνετε στο κατάστημα υγιεινής διατροφής για γάλα αμυγδάλου, κάσιους, βρώμης ή ακόμα και κάνναβης και λιναρόσπορου. Έχουμε επιλογές στη διάθεσή μας. Αλλά με αυτές τις επιλογές έρχεται μια συνεχής συζήτηση για τα συστατικά.

Πώς, τι συμβαίνει με όλα τα πρόσθετα; Είναι τα περιλαμβανόμενα έλαια—δηλαδή το ηλιέλαιο, το λάδι canola και το κραμβέλαιο—καλά για την υγεία του εντέρου μας; Τι γίνεται με τους πηκτικούς παράγοντες; Οι διαιτολόγοι εγείρουν ορισμένες βάσιμες ανησυχίες και πάντα ήμουν στο στρατόπεδο «όσο λιγότερα συστατικά, τόσο το καλύτερο».

Τούτου λεχθέντος, έχω περίπου τόσο χρόνο για το άρμεγμα αμυγδάλων όσο και για να φτιάξω ένα ορεκτικό για προζύμι. Ούτε θέλω να ξοδέψω $7+ σε ένα κουτί γάλα ξηρών καρπών χωρίς λάδι. Οι επιλογές είναι αρκετά ζοφερές, οπότε έχω κολλήσει με το Oatly. Μέχρι τώρα.

Είδα για πρώτη φορά το Almond Cow σε μια διαφήμιση στο Instagram και ήμουν αμέσως δύσπιστος. Έχω δει φίλους να προσπαθούν να φτιάξουν γάλα από ξηρούς καρπούς στο σπίτι και δεν πάει ποτέ καλά (“πολύ λεπτό, πολύ νερουλό, πολύ γλοιώδες”). Έτσι, για να ισχυριστεί μια μηχανή ότι μπορεί να φτιάξει μια τέλεια παρτίδα γάλακτος ξηρών καρπών σε λίγα μόνο λεπτά; Και με ελάχιστο χάος ή υλικά; Σκεφτείτε τα φρύδια μου ανασηκωμένα. Ωστόσο, ήξερα ότι έπρεπε να το δοκιμάσω.

Η φρουρά μου άρχισε να πέφτει μόλις έφτασε το πακέτο μου με το Almond Cow. Εννοώ πώς θα σας φαινόταν αν βγαίνατε έξω για να συλλέξετε την αλληλογραφία και βρίσκατε ένα χαρτόκουτο με ένα χαριτωμένο πρόσωπο αγελάδας στο πλάι; Η συσκευασία ήταν εντελώς χωρίς πλαστικό – δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς η μάρκα έχει ως αποστολή να μειώσει τα απόβλητα και να την κάνει έτσι ώστε οι πελάτες «να μην χρειαστεί ποτέ να αγοράσουν άλλο κουτί γάλα ραφιού».

Ένα πρόσθετο προνόμιο: όλα στο κουτί ήταν αξιολάτρευτα. Η ίδια η γαλακτοπαραγωγός προστατεύτηκε από μια τσάντα με κορδόνια περίσφιξης με στάμπα αγελάδας και το καθαριστικό βούρτσας κανάτας είχε τη δική του χάρτινη ετικέτα αγελάδας. Το Ultimate Starter Set που επέλεξα ήρθε επίσης με ένα βιβλίο συνταγών, μερικές σακούλες με βιολογικούς ξηρούς καρπούς και —το αγαπημένο μου, αγαπημένο είδος— μια γυάλινη κανάτα γάλακτος.

Έκανα την πρώτη μου παρτίδα αμέσως. Ήμουν ούτως ή άλλως μέχρι το τελευταίο πιτσίλισμα του γάλακτος αμυγδάλου του Trader Joe μου, οπότε ήταν η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσω. Αποφάσισα να ξεκινήσω με γάλα ανακαρδιοειδών, χρησιμοποιώντας το ενδεδειγμένο ένα φλιτζάνι άβρακτους ξηρούς καρπούς (Δεν είναι τυπογραφικό λάθος! Δεν απαιτείται μούσκεμα!), δύο χουρμάδες ψιλοκομμένους, μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αυτά είναι βασικά είδη τροφοδοσίας στο νοικοκυριό μας, έτσι είχα όλα όσα χρειαζόμουν στο χέρι. Αλλά αν χρειάζεστε χουρμάδες ή βανίλια, προτείνω να αγοράσετε χύμα από την Costco για να μειώσετε ακόμη περισσότερο το κόστος. Εναλλακτικά, αν αισθάνεστε πολύ έξυπνοι, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας.

Όταν σας λέω ότι οι οδηγίες ήταν αλάνθαστες και απλές – είμαι πραγματικά βέβαιος ότι ο δίχρονος ανιψιός μου θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτό το πράγμα και να φτιάξει μια τέλεια παρτίδα. Απλώς γεμίζετε τη γαλακτομηχανή σας με νερό, τοποθετείτε τα υλικά σας στο φλιτζάνι, βιδώνετε το καπάκι, τη βάζετε στην πρίζα και πατάτε το κουμπί χαρούμενη αγελάδα από πάνω. Μετά περιμένεις ένα τεράστιο λεπτό. Ρύθμισα το χρονόμετρο μόνο για να δω πόσο γρήγορα θα πήγαινε το μηχάνημα και χρειάστηκαν ακριβώς 59 δευτερόλεπτα για να πάει από τα ξηρά συστατικά στο τέλειο αφρόγαλα. Ο καθαρισμός ήταν ένα αεράκι. Μέσα σε πέντε λεπτά, είχα φρέσκο ​​γάλα ξηρών καρπών χωρίς λάδι.

Μπορεί να αναρωτιέστε: Εντάξει, όλα αυτά ακούγονται υπέροχα, αλλά ποια είναι η ανάλυση κόστους;

Ένα μέσο κουτί γενόσημου γάλακτος ξηρών καρπών στο παντοπωλείο κυμαίνεται από 2 έως 4 $ για 64 φλ ουγκιές, ανάλογα με το πού ζείτε και αν αγοράζετε βιολογικά. Με το Almond Cow, η ανάλυση των τιμών για το συστατικό αστέρι έχει ως εξής, εάν αγοράζετε τους ξηρούς καρπούς σας απευθείας από τον ιστότοπο (όλα στο Almond Cow είναι βιολογικά, Non-GMO Project Verified και χωρίς υπολείμματα glyphosate).

Αμύγδαλα (3 λίβρες σακούλα κάνει 9 κανάτες) = 2,55 $/κανάτα

Βρώμη χωρίς γλουτένη (3 λίβρες σακούλα κάνει 9 κανάτες) = 1,44 $/κανάτα

Καρύδα (2 λίβρες σακούλα κάνει 12 κανάτες) = 1,08 $/κανάτα

Κάσιους (η τσάντα 3 lb κάνει 10 κανάτες) = 2,59 $/κανάτα

Μια κανάτα αμυγδάλου αγελάδας είναι περίπου 48 fl oz. Συγκριτικά, λοιπόν, αν εξετάζουμε το φθηνότερο άκρο του γάλακτος με ξηρούς καρπούς παντοπωλείου, αυτή είναι η διαφορά ανά ουγγιά υγρού:

0,03-0,06 $ ανά ουγγιά υγρού για γάλα ξηρών καρπών παντοπωλείου

$,02-$,05 ανά υγρή ουγγιά για γάλα αγελάδας αμυγδάλου

Φυσικά, έχετε τους χουρμάδες και τη βανίλια και το ίδιο το μηχάνημα (245 $), αν και τα πάντα μπορούν να αγοραστούν χύμα και το μηχάνημα θα αποπληρωθεί με μακροπρόθεσμη εξοικονόμηση.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι «παίρνετε ένα γάλα πολύ πιο πλούσιο» στα συστατικά σας, εξηγεί η Almond Cow, σημειώνοντας ότι οι περισσότερες μάρκες γάλακτος καταστημάτων παρασκευάζονται κυρίως από νερό και πρόσθετα. «Για να μην αναφέρουμε, θα σας μείνει ο πολτός αμυγδάλου που έχει απομείνει, ο οποίος έχει πολλές χρήσεις». Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις αναλύσεις τιμών στη σελίδα Συχνές Ερωτήσεις της εταιρείας.

Όσο για τη γεύση και τη συνοχή, προτιμώ το γάλα αμυγδάλου αγελάδας από τις μάρκες που αγοράζονται από τα καταστήματα — ναι, πραγματικά. Έχω δοκιμάσει να φτιάξω και γάλα αμυγδάλου και κάσιους και, μέχρι στιγμής, προτιμώ το δεύτερο. Είναι μεταξένιο (χωρίς κόκκους ή αιωρούμενα κομμάτια ξηρών καρπών), λίγο γλυκό και ζεσταίνει και αφρίζει υπέροχα για τον πρωινό καφέ. Ενώ το γάλα διαχωρίζεται στην κανάτα, απλά το ανακινείτε πριν τη χρήση. Διατηρείται έως και πέντε μέρες στο ψυγείο. Δεν μπορώ να φανταστώ να επιστρέψω σε κάτι άλλο.

Μιλώντας για θερμότητα, το Almond Cow δεν χρησιμοποιεί θερμότητα για την παρασκευή του γάλακτος, το οποίο προστατεύει τα θρεπτικά συστατικά των συστατικών. Επιπλέον, η γαλακτομηχανή είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως κανένα πλαστικό δεν έρχεται σε επαφή με το υγρό. Α, και ο πελτέ είναι πεντανόστιμος, παρόλο που μπορεί να μην φαίνεται λαχταριστός. Το έχω δοκιμάσει αναμεμειγμένο σε πλιγούρι βρώμης και γκρανόλα, και προσθέτει μια γλυκύτητα από ξηρούς καρπούς. Μηδενικά απόβλητα, επιπλέον θρεπτικά συστατικά!

Τέλος —επειδή πραγματικά θα μπορούσα να συνεχίσω και να συνεχίσω και αυτό είναι το προϊόν για το οποίο θα πάω στον τάφο τραγουδώντας—το Almond Cow έχει μια βιβλιοθήκη με τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές, όπως αυτό το vegan τυρί ricotta και το χούμους από πολτό αμυγδάλου. 🤤 Έχω βουτήξει μόνο τα δάχτυλα των ποδιών μου στο τι μπορεί να γίνει με αυτό το μαγικό μηχάνημα και είμαι τόσο ενθουσιασμένος που θα δοκιμάσω μερικά από αυτά.


Βασικά συμπεράσματα:

  • Η Almond Cow (πρώην Kickstarter) είναι μια βιώσιμη εταιρεία που αλλάζει τον τρόπο που οι άνθρωποι πίνουν και φτιάχνουν γάλα ξηρών καρπών. Μέχρι σήμερα, έχουν εξοικονομήσει περισσότερα από 1.500.000 πλαστικά μιας χρήσης από την παραγωγή τους.
  • Η παρασκευή μιας κανάτας (περίπου 48 oz) γάλα διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό. Ο καθαρισμός είναι απλός και εύκολος.
  • Οι ξηροί καρποί και τα συστατικά που αγοράζονται από την Almond Cow είναι βιολογικά, Non-GMO Project Verified και χωρίς υπολείμματα glyphosate.
  • Το κόστος είναι συγκρίσιμο (αν όχι φθηνότερο από) το γάλα ξηρών καρπών που αγοράζεται στο κατάστημα.
  • Ο γαλακτοπαραγωγός μπορεί να βγάλει περισσότερα από γάλα! Υπάρχουν εκατοντάδες διαδικτυακές συνταγές για τυριά ξηρών καρπών, χούμους, επιδόρπια και πολλά άλλα.

Kayti Christian (αυτή/αυτή) είναι ο Managing Editor στο The Good Trade. Έχει μεταπτυχιακό στη γραφή μη λογοτεχνίας από το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και είναι η δημιουργός του Συναισθήματα όχι στην άκρηένα ενημερωτικό δελτίο για ευαίσθητα άτομα.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *