Προσεκτικός προγραμματισμός γευμάτων που θα σας βοηθήσει να μειώσετε τα απόβλητα της κουζίνας

Η προετοιμασία γευμάτων δεν είναι ποτέ τέλεια

Συνήθιζα να καταναλώνω όσα περισσότερα οικονομικά βίντεο προετοιμασίας γευμάτων μπορούσα, γυρίζοντας σνακ σε όλο τον κόσμο του φαγητού στο Διαδίκτυο. Σκέφτηκα ότι η προετοιμασία γευμάτων με χαμηλό προϋπολογισμό θα ήταν εξίσου εύκολη με το φαγητό που έκαναν οι YouTubers. Αλλά όσο περισσότερα βίντεο έβλεπα, τόσο περισσότερο άρχισα να αισθάνομαι ανεπαρκής για την αποδιοργανωμένη ντουλάπα μου και την ατελείωτη προσπάθειά μου να κρατήσω τον εαυτό μου να τρέφεται.

Ο δικός μου προγραμματισμός γευμάτων δεν φαίνεται ποτέ τόσο γραφικός όσο φαίνεται από το Διαδίκτυο. Σίγουρα, μπορώ να κάνω μια μεγάλη ποσότητα παντοπωλείου για την εβδομάδα και η αγάπη μου για τα υπολείμματα σημαίνει ότι είμαι πολύ εξοπλισμένος για να τρώω το ίδιο γεύμα επανειλημμένα. Αλλά η ιδέα να ετοιμάζω μεσημεριανά γεύματα πέντε ημέρες νωρίτερα, συχνά με αφήνει να ανησυχώ για την ποιότητα και τη διατροφική αξία του φαγητού, όλες τις ώρες της Κυριακής που απαιτούνται και το πιο σημαντικό, το να έχω αρκετά Tupperware (σοβαρά, πού εξαφανίζονται όλα τα καπάκια;).

Τώρα εξερευνώ πιο προσεκτικούς τρόπους για να προγραμματίζω τα γεύματά μου—ειδικά με τους στόχους να προσθέσω ποικιλία, να ελαχιστοποιήσω τα απόβλητα και να αγκαλιάσω τη χαρά του μαγειρέματος για τον εαυτό μου. Τόσο συχνά σκέφτομαι ότι το να ταΐζω τον εαυτό μου είναι μια αγγαρεία που ξεχνάω πόσο απολαυστικό είναι να πετάω μαζί μια απλή σαλάτα ρόκας ή να απολαμβάνω μάνγκο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Η προσέγγισή μου στο φαγητό ενημερώνεται από το tagline του Michael Pollan “In Defense Of Food”: “Τρώτε φαγητό, όχι πολύ, κυρίως φυτά». Αν και όσο γενναιόδωρη κι αν είναι αυτή η φιλοσοφία, μαλακώνω τα όριά μου ακόμη περισσότερο – τα στιγματάκια μιας περιοριστικής δίαιτας δεν τα παίρνω ελαφρά. Επιπλέον, συνταγογραφούμενα προγράμματα γευμάτων που λένε «αν Ολοι φάγαμε ακριβώς έτσι, θα μπορούσαμε να σώσουμε τον πλανήτη» μπορεί να αγνοήσει βασικά ζητήματα όπως η πρόσβαση σε τρόφιμα και τα οικονομικά προνόμια (ή η έλλειψή τους). Μπορούν επίσης να αγνοήσουν ή ακόμα και να διαγράψουν πολιτιστικά πιάτα και βασικά προϊόντα.

Κάτι που με οδηγεί στο κύριο σημείο μου: Ο προγραμματισμός γευμάτων δεν πρέπει να σας κάνει να αισθάνεστε ανεπαρκείς ή να σας κρίνουν. Θα πρέπει να σας επιτρέψει να αμφισβητήσετε τον εαυτό σας, αλλά να σας προσφέρει αρκετή χάρη για να βεβαιωθείτε ότι, στο τέλος της ημέρας, εσείς και η οικογένειά σας θα τρέφεστε.

Το μαγείρεμα μπορεί επίσης να είναι μια πρακτική μορφή δημιουργικότητας και έκφρασης, και όταν αφήνετε περισσότερο χώρο για προσεκτικό σχεδιασμό, η διαδικασία μπορεί να είναι ακόμα πιο ευχάριστη. Αλλά δεν είναι για όλους! Εάν δεν σας αρέσει η μαγειρική, ο προσεκτικός προγραμματισμός μπορεί να σας βοηθήσει να το κάνετε πιο αποτελεσματικά. Ο προγραμματισμός γευμάτων πρέπει να λειτουργεί Για εσύ, όχι εναντίον σου.

Να πώς προσεγγίζω τον προγραμματισμό γευμάτων για να τρέφω τον εαυτό μου με ποικιλία, να μειώνω τις σπατάλες μου (συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών σπαταλών) και να διασκεδάζω στη διαδικασία.

Αφήστε το πρόγραμμά σας και τον προϋπολογισμό σας να οδηγήσουν

Πιστεύω ότι υπάρχουν τρεις παράγοντες για το φαγητό, και τις περισσότερες φορές, μπορείτε να επιτύχετε μόνο δύο από αυτούς. (Πείτε μου αν έχετε βρει έναν τρόπο να αποκτήσετε και τα τρία.) Παίζω μια ισορροπία με αυτούς τους παράγοντες με βάση τον προϋπολογισμό και τον χρόνο μου:

• Φτηνός | Αυτό το φαγητό κοστίζει το λιγότερο, αλλά μπορεί να έρθει με κόστος χρόνου ή ποιότητας.

• Ανετα | Αυτό το φαγητό είναι το πιο γρήγορο στην απόκτηση, αλλά μπορεί να έχει κόστος ποιότητας ή χρήματος.

• Υψηλή ποιότητα | Αυτό το φαγητό είναι θρεπτικό και νόστιμο, αλλά μπορεί να έρθει με κόστος χρόνου ή χρήματος.

Το μεγαλύτερο μέρος του προγραμματισμού των γευμάτων μου συμβαίνει έξω από την κουζίνα και, αντ’ αυτού, στο ημερολόγιό μου. Εδώ καθορίζουμε εγώ και ο σύζυγός μου πόσα γεύματα πρέπει να φτιάξουμε, πόσο καιρό χρειάζονται τα υπολείμματα και ποιες ημέρες θα παραγγείλουμε. Προσδιορίστε πρώτα το εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα και μετά αποφασίστε αν έχετε χρόνο να κάνετε πιο έντονη προετοιμασία όπως να μουλιάζετε ξερά φασόλια ή να φτιάξετε σπιτικό ψωμί.

Το να γνωρίζετε πόσα χρήματα θέλετε να ξοδέψετε είναι επίσης χρήσιμο. Θα δείτε ξεκάθαρα πότε έχετε επιπλέον περιθώριο για να επενδύσετε σε μερικά νέα μπαχαρικά ή πότε μπορεί να χρειαστεί να φτιάξετε ένα από αυτά τα γεύματα «χρησιμοποιήστε-ό,τι-έχετε» που, αναπόφευκτα, καταλήγει να είναι κυρίως αυγά.

Διατηρήστε τις συνταγές προσβάσιμες

Μόλις έχετε το πρόγραμμά σας, συνδέστε τις αγαπημένες σας εποχιακές συνταγές τις ημέρες που θα χρειαστείτε κάτι δοκιμασμένο και αληθινό. Ένα κοινόχρηστο ημερολόγιο Google είναι χρήσιμο για αυτό—μπορείτε να σημειώσετε ποιος μαγειρεύει, να εισαγάγετε πρόσθετες υπενθυμίσεις προετοιμασίας και να προσθέσετε έναν σύνδεσμο στη συνταγή, ώστε να μην προσπαθείτε να την ξαναβρείτε. Σχεδιάζω νέες συνταγές για ανοιχτά βράδια και επιλέγω τα αγαπημένα μου μπολ με τσίλι ή μπουρίτο τις μέρες που υπάρχει λίγος χρόνος.

Κάντε έναν απολογισμό όσων έχετε ήδη και σημειώστε οτιδήποτε πρόκειται να χαλάσει. Σχεδιάστε συνταγές χρησιμοποιώντας πρώτα αυτά τα συστατικά! Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάτι όσο είναι ακόμα φρέσκο, εδώ είναι ένας υπέροχος οδηγός για την κατάψυξη χωρίς τη χρήση πλαστικού.

Διατηρώ επίσης μια διανοητική λίστα με τους ιστότοπους που εμπιστεύομαι περισσότερο για νόστιμα, οικονομικά και άξια γεύματα: Budget Bytes, Minimalist Baker και Oh She Glows είναι τα τρέχοντα αγαπημένα μου. Ένα πράγμα για το οποίο θα μπορούσα να είμαι πάντα καλύτερος είναι να κρατάω τις συνταγές οργανωμένες σε ένα έγγραφο—αυτή τη στιγμή, μένουν στο μυαλό μου και όπως πάντα ανοιχτές καρτέλες στο τηλέφωνό μου.

Φτιάχνοντας τη λίστα αγορών σας

Ο σύζυγός μου και εμένα μας αρέσει να φτιάχνουμε τη λίστα με τα ψώνια μας μαζί, με ένα άτομο σε υπηρεσία κουζίνας για να ελέγχει πόσα απόθεμα έχουμε, ενώ ο άλλος εισάγει τη λίστα στην εφαρμογή παντοπωλείου μας. Σας συνιστώ να ελέγξετε με το κατάστημα πώλησης για να δείτε εάν έχουν μια εφαρμογή επειδή είναι μια αλλαγή παιχνιδιών. Χρησιμοποιούμε την εφαρμογή Kroger, η οποία μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε μια λίστα και να ελέγξουμε για πωλήσεις και κουπόνια, ώστε να έχουμε μια καλή εικόνα του κόστους προτού ψωνίσουμε.

Όταν κάνετε τη λίστα σας, τραβήξτε προς τα επάνω όλες τις συνταγές που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για την εβδομάδα. Καταχωρίστε κάθε στοιχείο που χρειάζεστε και προσθέστε επιπλέον ποσότητες εάν άλλες συνταγές απαιτούν τα ίδια συστατικά. Μου αρέσει να έχω φρέσκα υλικά που επικαλύπτονται στις συνταγές μου κάθε εβδομάδα, ειδικά για πράγματα όπως το λάχανο. Αυτό διευκολύνει τη μείωση των απορριμμάτων.

Αγοράστε χύμα

Ένα μεγάλο μέρος του σχεδιασμού μου επικεντρώνεται στην ελαχιστοποίηση του άγχους και της ενοχής του να μην είμαι απολύτως μηδενική σπατάλη. Αν πρέπει να έχω κονσέρβα φασόλια και κατεψυγμένα λαχανικά για να αποφύγω τη σπατάλη φρέσκων τροφίμων, δεν πειράζει! Είναι ένα παιχνίδι ισορροπίας για να κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ με ό,τι είναι προσβάσιμο σε εμένα.

Αν και είναι σε πλαστικό, τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μπορούν να προσθέσουν ποικιλία στις συνταγές σας. Εάν είναι το μόνο πράγμα που έχει νόημα για εσάς αυτή τη στιγμή, προσπαθήστε να βρείτε τη μεγαλύτερη σακούλα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά για να μειώσετε τα απόβλητα. Ψάχνω επίσης για τις μεγαλύτερες λογικές επιλογές για πράγματα όπως βρώμη, αλεύρι και ρύζι. Κοιτάξτε προσεκτικά την ετικέτα τιμής για να βρείτε την τιμή ανά ουγγιά, ώστε να μπορείτε να δείτε ποιο μέγεθος είναι τελικά πιο προσιτό μακροπρόθεσμα. Ακολουθεί ένας χρήσιμος οδηγός για να σας φέρει λίγο πιο κοντά στις αγορές ειδών παντοπωλείου με χαμηλά απόβλητα και εδώ είναι μια πιο προσεκτική ματιά στις μαζικές αγορές ειδικά.

Μαγείρεμα παρτίδας και σχέδιο για τα υπολείμματα

Αυτό θα φαίνεται διαφορετικό για τον καθένα. Όπως οι προαναφερθέντες YouTubers, ορισμένοι μπορούν να ετοιμάσουν μεσημεριανά γεύματα και δείπνα ολόκληρης εβδομάδας σε λιγότερο από δύο ώρες. Οχι εγώ. Αντ ‘αυτού, το “μαγειρική παρτίδα” μου μοιάζει με το διπλασιασμό μικρών συνταγών για να ληφθούν υπόψη το δεύτερο και το τρίτο γεύμα. Αν μπορώ να αφιερώσω ένα γεύμα σε ένα δείπνο και δύο γεύματα, είμαι ευτυχισμένος άνθρωπος.

Ξεκινήστε εξοικειωθείτε πολύ με τη διάρκεια ζωής των υπολειμμάτων (εδώ είναι ένας καλός οδηγός). Τα πιάτα με κρέας διαρκούν μόνο μερικές ημέρες, ενώ τα πιάτα με λαχανικά διαρκούν λίγο περισσότερο. Μπορείτε επίσης να προγραμματίσετε την αποτελεσματικότητα κόβοντας τα λαχανικά ταυτόχρονα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να συνειδητοποιήσετε ότι έχετε ήδη μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ψυγείο όταν βιάζεστε να μαγειρέψετε.

Επεκτείνετε το ντουλάπι σας, ένα συστατικό τη φορά

Αν θέλετε να επεκτείνετε την παλέτα και το ντουλάπι σας με έναν προϋπολογισμό, επιλέξτε μια νέα συνταγή που χρησιμοποιεί ένα συστατικό που δεν έχετε αυτήν τη στιγμή. Ενθαρρύνω να το κάνω σταδιακά γιατί έχω βγει έξω και αγόρασα τόνους νέων συστατικών μόνο για να τα αφήνω να κάθονται στο πίσω μέρος του ντουλαπιού μου ή στο ράφι της σάλτσας μου για μήνες, ακόμη και χρόνια.

Το σησαμέλαιο ήταν ένα συστατικό που δεν είχα ποτέ στο χέρι, αλλά μόλις το αγόρασα για μια νέα συνταγή, τα μάτια μου ήταν ανοιχτά στον παραδεισένιο χαρακτήρα του. Τώρα, μπορώ να πιστεύω ότι αν το αγοράσω σε μεγαλύτερες ποσότητες, θα το χρησιμοποιήσω. Το ίδιο ισχύει και για τα μπαχαρικά — αφού κάνετε την επένδυση, μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με νέες συνταγές και να τεντώσετε το φαγητό σας ακόμα περισσότερο.

Ο προσεκτικός σχεδιασμός γευμάτων λαμβάνει τελικά υπόψη τη χαρά του μαγειρέματος και της γεύσης όσο και τη μείωση των απορριμμάτων και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Αντί να λειτουργεί από μια νοοτροπία σπανιότητας, γιορτάζει την αφθονία αυτού που υπάρχει πράγματι διαθέσιμο και λογικό για κάθε άτομο.

Πώς προγραμματίζετε τα γεύματά σας; 🥘Κοινοποιήστε στα σχόλια παρακάτω!

ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΝΑΓΝΩΣΗ

Η επιλεγμένη εικόνα περιλαμβάνει τσάντα από Φιλτράρισμα.